ছুরি শুঁটকি (১ কেজি)

সুপ্রাচীনকাল থেকে ছুরি শুঁটকি রসনা বিলাসে ও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় শক্তিশালী ভূমিকা পালন করে আসছে। কিন্তু বর্তমানে এই শুঁটকি উৎপাদনে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার ও প্রক্রিয়াজাত করণের সময় ভেজাল আর দুষণের মিশ্রণে এই শুঁটকি তার পূর্ন গুনাগুন হারাতে বসেছে। এই সংকটময় অবস্থা থেকে উত্তরণের উদ্দেশ্যে আইডিএফ আপনাদের দোরগোড়ায় পৌঁছে দিচ্ছে সম্পূর্ণ নির্ভেজাল ও রাসায়নিকমুক্ত অর্গানিক ছুরি শুঁটকি, যা গুনগতমাণ বজায় রেখে নিজস্ব তত্ত¡াবধানে ও নিবিড় পর্যবেক্ষণে সমুদ্র তীরবর্তী অঞ্চল থেকে সংগ্রহ করা হয়।

আসুন এবার জেনে নেই অর্গানিক ছুরি শুঁটকির কিছু উপকারিতা। অর্গানিক শুঁটকি বাজারে প্রচলিত শুঁটকি থেকে অপেক্ষাকৃত উজ্জ্বল ও অধিক চকচকে। এই শুঁটকিতে ফ্যাটি এসিড ভেঙ্গে গিøসারিন হয়, যার ফলে শুঁটকিতে পঁচা মাছের গন্ধ থাকেনা। অপেক্ষাকৃত বেশি শুকানো হয় বলে, বাজারের চেয়ে পরিমাণে প্রায় তিন গুন বেশি ধরে। এতে লবণ ব্যবহার করা হয়না বলে স্বাদ ভালো তাকার পাশাপাশি ওজনেও হালকা হয়। বিজ্ঞানসম্মত উপায়ে প্রস্তুতকৃত বলে ধূলাবালি, মাছি বা অন্য কোন পোকার সংক্রমণ হয় না। এতে আদ্রতা ১০-১৫% ও তেল আর চর্বিও পরিমাণ ৫-৮% থাকে।

পুষ্টিমাণ ঃ অর্গানিক ছুরি শুঁটকিতে প্রোটিন ৫৭.৩৯%, লিপিড ১৬.৭৯%, পানি ২০.১৮%, কার্বোহাইড্রেট ০.৪৬%, আঁশ ৫.১৮% বিদ্যমান।

তথ্যসূত্র ঃ বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনষ্টিটিউট, সামুদ্রিক মৎস্য গবেষণা ও প্রযুক্তি কেন্দ্র, কক্সবাজার।